(Esto es una entrada de mi blog)    Me encantan los panecillos y las magdalenas, pero si no hay personas alrededor de mí, como la docena yo misma. Para reducir el remordimiento (porque, francamente, no voy a reducir el consumo de pasteles) después de uno de estos atracones, intento hacerlos más saludables. Es una misión difícil encontrar el equilibrio entre el sabor, la textura, y la nutrición. Estos panecillos se hacen con avena, la cual es más saludable que la harina blanca. Adicionalmente, usé stevia en vez del jarabe de arce azucarado (y caro). Si no tienes ni jarabe de arce ni stevia, puedes hacer jarabe simple con una parte de azúcar y una parte de agua. Sugiero que uses azúcar moreno para obtener una profundidad de sabor que el azúcar no ofrece.

Panecillos de avena y puré de manzana (Receta adaptada de CanCan)

Ingredientes secos:

1 1/3 tazas (150g) de harina (puedes usar harina de trigo integral)

2/3 taza (60g) de avena rápida

2 cucharaditas (8g) de levadura en polvo

1/2 cucharadita (2g) de bicarbonato de sosa

1/2 cucharadita (3g) de sal

2 cucharadita (6g) de canela

1 cucharadita (3g) de nuez moscada molida

1/2 cucharadita (2g) jengibre molido

Ingredientes mojados:

1/3 taza (80 mL) aceite (me gusta usar aceite de coco)

1/4 taza (60 mL) jarabe simple o de arce

1 taza (240 mL) puré de manzana sin azúcar

Direcciones:

Calienta el horno a 375°F (190°C).

Combina los ingredientes secos en un cuenco grande o en un procesador de alimentos. Mezcla los ingredientes mojados y añádelos a los ingredientes secos, mezclándolos sólo hasta que todo esté incorporado. Hornea los panecillos en un molde de magdalenas engrasado durante 14 minutos.